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HACCP在很多歐美國家都作為食品生產(chǎn)強制性的要求，國內(nèi)還只是鼓勵（嬰配、特殊食品除外）。HACCP最重要的是危害分析，一個強大的，高專業(yè)知識儲備的負責QMS/FSMS的體系專員/工程師/主管/經(jīng)理，是這一塊能夠做好的強有力的支撐。對產(chǎn)品進行詳盡描述，制定及其詳細的工藝流程，對每一個步驟進行危害分析，對每一種物料詳細描述，這些都是后續(xù)OPRP，CCP制定的最重要的依據(jù)。